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其他新聞
成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書：【全圖解對照】OK與NG，從備料、攪拌、打發、烘烤到裝飾，失敗盲點大突破！
製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯，
從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾
由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你
製作蛋糕成功與失敗的「為什麼？」
下次就能避開任何會導致NG的關鍵點
★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★
烘焙新手常常覺得奇怪，明明照著食譜製作，為什麼還是會烤失敗呢？
魔鬼，藏在細節裡！製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷，
確實掌握雷點，巧妙避開，就能做出完美蛋糕。
Q加了泡打粉的磅蛋糕，為什麼在烤箱裡先膨後塌？
Q蛋糕切片後，分層的情況很嚴重？
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瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、布丁蛋糕、千層蛋糕等，?
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製作完美蛋糕就像科學實驗一樣有趣！
除了要了解「製作的技術層面」，還必須知道各種「材料的特性」
每個步驟都是環環相扣，看似無關緊要的些微誤差，
往往就是造成「NG蛋糕的關鍵」！
? ?【挑選工具】到【材料分量拿捏】，都是完美蛋糕關鍵的第一步
? ?【打發技巧】決定了蛋糕的口感
? ?【敲震＋入模防沾處理】，都是不可忽略的細節
? ?【上下火的烤溫】與【烘烤時間長短】掌握，才能烤出完美膨脹、上色均勻的蛋糕
? ?出爐的【正放或倒扣技巧】各有不同，徒手也能漂亮脫模
? ?提升蛋糕口感與風味層次的【各種裝飾法】
本書特色
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書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時間、烘烤溫度、使用的模具，製作起來更有效率。只要不斷練習、反覆操作，就能抓住步驟過程中的手感，也可以透過變化，創造獨特的美味。
★★★製作蛋糕樣樣都要精準到位，沒有「差不多」這件事
從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，每一個步驟都緊扣著蛋糕完成後是否能成功的關鍵，跟著圖解步驟做，一點都不能馬虎！
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列出了每一種蛋糕最容易發生的失敗問題點，用正確OK和錯誤NG的對照圖解方式讓讀者較好辦識問題點，並針對失敗問題提供解決補救方案。
好評推薦
Westin Hotels & Resorts集團餐飲總監 陳清海
台北寒舍艾美酒店點心房主廚 鄭吉賢
台灣烘焙人聯誼會總會正祕書長 陳祺源
料理烘焙部落客 Ciao! Kitchen巧兒灶咖
料理烘焙部落客 廚房一隻柴
手作烘焙部落客 李彼飛（Robi store）
心理學小品(二)
本書所述雖皆為現代心理學的知識與概念，表達方式卻生動可讀，與艱澀的心理學教科書大大不同。各文互相獨立，且每篇僅六百字，皆屬知識小品，不但適於書房中閱讀，而且也可在客廳、臥室內、旅途中、舟車上或候人（診）時瀏覽。這本小書，相信會受到讀者的喜歡。書精應讀，書小可欺，欺而易讀，然後受益。
證交所今年衝新掛牌家數 鎖定星、越台商
根據證交所的統計，台灣去年截至12月底，新掛牌公司，也就是首次公開募集(IPO)的家數共21家，是近5年新低。不過，證交所董事長許璋瑤表示，IPO家數減少是全球性的問題，證交所今年會鬆綁上市條件，讓企業更易於進入台灣的市場。不過，他也表示，證交所已經看上幾家在新加坡、越南當地表現不錯的台商，新的一年也會積極努力，促成這些台商回台上市。
根據證交所統計，在台灣集中市場上市的本國和外國企業在2016年共有892家，2017年新掛牌的本國企業增加11家，外國企業增加10家，但也有6家下市，一來一往下，去年底上市公司家數共有907家。
雖然新掛牌公司去年只有21家，是近5年新低，且籌資金額也較往年衰退，不過，現金增資卻大幅成長，如果以IPO和現金增資合計，全體上市公司共募資超過新台幣1,700億，較前一年成長6成。
證交所董事長許璋瑤表示，IPO家數減少，不是台灣獨有的現象，全球主要市場都有下滑的情況，主要是因為私募基金直接投資的管道興起，加上發債管道愈來愈多元，企業不一定要靠上市才能在市場籌資。不過，為了讓台股樣貌更多元，今年會適度把上市的條件發寬，讓企業更易於進入，像是新加坡、越南當地表現不錯的台商，都是證交所積極遊說的對象。許璋瑤說：『(原音)有跟政府部門有接觸，最主要就是台商到越南和馬來西亞投資，觀察它整個的營運狀況不錯，是健康的企業，就是我們的目標，就像追求女生一樣，看到健康有學問的女生，就會努力看看，是否促成它回來上市。』
許璋瑤也表示，證交所近年來對外招商，除了新南向國家，包括美國、日本、韓國等國家的企業也都積極爭取，每年都造訪不只一次；許璋瑤指出，雖然不敢保證今年IPO的家數有多少，但爭取動作絕對不會少。
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