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花式餐巾摺疊



花式餐巾是餐飲服務課程中,餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材,希望可以藉由此書,創造餐飲業形象的精進,求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等,不僅餐飲科系學生適用,也能提供一般大眾營造用餐氣氛,書中圖文並茂,方法簡單易懂。

餐巾,又稱為口布,是宴會中及酒席上所使用保持衣物整潔的用品,現在把它變成了餐桌上美化的造型花樣,不僅可做清潔用品,也可裝飾餐桌,以使美味佳餚有相映生輝之美。

基本的款式,餐巾可區分為盤花與杯花二種款式,盤花放置在餐盤上,杯花則放置在水杯或酒杯中。為了營造美好的氣氛與餐桌擺設的美化,口布常常會有不同的造型變化,例如生日宴會,則採用紅色口布,折生日蠟燭,主人會因為你的貼心而備感溫馨,其他例如各種動物、植物、花草,都可以因為各種不同的場合,而有所搭配。

餐巾的材質有分混紡和棉布,在選用上可選吸水性佳的棉布,於上漿燙過後很容易就可作出造型。另外在技能競賽上,口布又可分為客用口布、服勤用口布及觀賞用口布等三種。

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榮格心靈地圖



我們做夢的時間和思慮的時間一樣多
感覺的時刻比思考的時刻或許還要多得多


人的無意識中充滿各式各樣的情節
這是榮格在他心理醫生的生涯中
最早探索的領域
當科學家和太空人已經在探索
物理的宇宙之際
榮格及其追隨者也開始
描繪人類心靈的廣大內在世界


榮格過世的那個夏天,我正準備進大學,那是1961年。當時人類正開始探索外太空,所有的目光都聚焦在太空探測的偉大冒險上。

人類有史以來第一次成功的離開陸地航向星群。當時我並不了解,在史普尼克號人造衛星和阿波羅號太空船發射之前數十年,由於榮格等人針對內在世界所進行的偉大探索,本世紀早已確切的被標顯為內在旅程的時代

葛倫與阿姆斯壯兩位太空人對我們而言是外太空的探險家,而榮格所代表的則是與內在空間的關係,他是深入未知領域、英勇無畏的旅行家。

20世紀是種種科學突破與科技奇蹟的時代,但同時也是深刻內省,探索人類共同主體性的時代。

當科學家和太空人已經探索並勾勒出物理的宇宙之際,榮格以及追隨其研究的分析心理學家們也已開始描繪人類心靈的廣大內在世界。而榮格則是發現內在世界的哥倫布。
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有關榮格概念的研究不是難以理解,便是缺乏整體性。莫瑞.史坦提供我們的是對榮格思想的全面照顧,他筆下的榮格既是一位奉獻的科學家,也是個具創意的藝術家,也是一位愛柯哈特(Meister Eckhart)與愛默森(Emerson)傳統下的靈視人物(先知)。

正如其他偉大的藝術家一樣,榮格所繪製的圖像具有傳世與跨文化的影響力。

作者簡介

莫瑞.史坦(Murray Stein)

莫瑞.史坦醫生曾受業於耶魯大學、蘇黎世榮格學會和芝加哥大學。他擔任心理分析師的訓練工作二十餘年,目前任教於芝加哥榮格學會。他的眾多著作包括《修練全體》(Practicing Wholeness,1996),《轉化:本我的浮現》(Transfor-mation: Emergence of the Self,1998),並編輯極具權威的《榮格式分析》 (Jungian Analysis1995)叢書。史坦醫生也是國際分析心理學協會的副會長。

譯文校訂

蔡昌雄

美國天普大學宗教學博士。譯著《進步的演化》、《榮格》、《神的歷史》。現任南華大學宗教學研究所教授。

譯者簡介

朱侃如

中興大學外文系學士,美國天普大學新聞碩士,現在雜誌社資深撰述。譯有《神話》、《坎伯生活美學》、《千面英雄》、《女性主義》、《維根斯坦》(皆為立緒文化公司出版)

吃香蕉傷骨頭?食藥署:假的!反而會補鈣



新頭殼newtalk

有網路謠言指出「吃香蕉會傷骨頭」的說法,食藥署出面闢謠,強調香蕉含有豐富的鈣質、鉀以及磷,不會傷骨頭反而會補鈣,但是有腎臟病的患者無法有效地將香蕉含有的鉀排出體外,必須減少像香蕉這類高鉀食物的攝取量。

食藥署指出,人體主要影響鈣質吸收的因素是維他命D和適當運動,體內的鈣離子與磷酸根會依比例形成骨鹽後,沉積在骨質的缺口處來修復癒合,並不會因為香蕉含有大量的礦物質鉀和磷而有所影響,此外香蕉亦含有豐富的鈣質,可協助補充鈣質。

食藥署提醒,有腎臟疾病的民眾,由於腎臟無法有效地將鉀排出體外,可能容易有高血鉀(5.5mmol/L,正常值為3.5-5.5mmol/L)的情況,必須減少高鉀食物的攝取量,如:低鈉鹽、海帶紫菜、咖啡、茶、奶粉、小魚乾、蝦米,以及棗子、柿子、香蕉、奇異果等水果。

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