張家伶的心情

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蛋&豆腐 最愛料理140道
從涼拌清蒸到煎炸焗烤，從家常小炒到宴客功夫菜
最多元的美味，最實用的食譜，不藏私，一次分享！

蛋和豆腐都是取材容易、營養平價的實用食材，也是作者極偏好的食物，而且不論煎煮炒炸、清蒸焗烤，變化極多又很美味。

本書中不僅介紹140道極受歡迎的家常好菜，還教讀者自己做豆腐大里隔熱窗簾設計、豆漿、豆花、蛋黃美乃滋等，還有一些料理上的私房小撇步，

如：如何把蛋蒸得滑嫩？
如何成功煎出完整的荷包蛋？
怎麼樣做水波蛋等
是一本喜愛烹飪者一定要擁有的食譜。

作者簡介

清水木片窗設計推薦程安琪

大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪，已有30多年的烹飪教學經驗，並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗，曾與母親主持台視「傅培梅時間」，並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。

著有：《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《料理，這麼簡單：安琪老師開給廚房新手的5堂課》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。

陳盈舟

擁有30年烹飪教學經驗、曾任教於中國烹飪補習班、聯勤總部、中央警官學校、南門國中教師烹飪補習班。

著有：《食譜智慧健康素》、《健康好鹼單》、《開胃美食—醃泡菜》、《蒸的好清爽》……等書。



百科知識王 2



◎知識是青年人的榮譽，老年人的慰藉，窮人的財產，富人的裝飾品。【古希臘】第歐根尼，引自《第歐根尼傳》

◎無知不管如何掩飾，還是無知。【美】班傑明．富蘭克林 理查格言警句集》

◎知道得越多，才知道知道的越少。【古希臘】蘇格拉底

◎讀書不是為了雄辯和駁斥、輕信和盲從，而是為了思考和權衡。【英】弗蘭西斯．培根

◎書是音 ，談話是歌。【俄國作家】訶契夫

◎寧為有聞而死，不為無聞而生。【唐】柳宗元《上揚州李吉甫獻所著文啟》

◎太陽西墜，錢財耗盡，至珍的知識依舊放射光芒。【英】艾．柯克《管天文的繆斯神》

◎知識僅次於美德。【英】艾迪生《保護人》

◎無知是孤獨 ，因為他面對的是一個陌生的世界。

日圓跳水創兩年半新低 一台幣可換3.8日圓

農曆年節腳步將近，正是旅遊的旺季，近來台幣狂升，日圓持續探底，今天（1月8日）早上日圓匯價來到0.263元，一塊錢台幣可以換3.8日圓，創下兩年半新低，與2017年8月底高點相比，以5萬塊台幣來算，現在可以多換1.2萬日圓。不過專家指出，現在可能還不是最低點，如果您是農曆年前要赴日旅遊的話，建議出發前再換。

拿出身分證，就能輕輕鬆鬆換到日圓、人民幣、美金等外幣，這台放在西門町的外幣兌換機，讓民眾不用趕三點半，換匯人潮絡繹不絕。因為近來日幣持續走弱，1月8日日圓賣出價來到0.263元，等於一塊錢台幣可以換到3.8的日圓，創下兩年半新低，不只ATM，大型外匯銀行現在一天更可以賣出1.5~1.6億元的日幣現鈔，是過去平均一天的三倍，看準低點，民眾紛紛搶便宜。

近來台幣狂升，以去年8月底高點0.2809來計算，當時5萬塊台幣可以換近178000日圓，現在已經可以換到超過19萬日圓，等於多賺1.2萬日圓，可以多買6張東京晴空塔門票，或是兩張東京迪士尼門票。

專家指出，安倍政府仍然維持貨幣寬鬆政策，加上年關將近，企業普遍有換匯發年終獎金的需求，日幣還可能持續探底。如果是農曆年那段時間要去日本的話，差不多除夕以前換就好了，出國前一刻才換，應該都還是能換到不錯的價格。

日圓持續跳水，台灣人很愛去的沖繩，居然是日人最不愛去的旅遊景點，根據網路媒體調查，日本網友一生中最不想去的地區，沖繩縣竟然高居第一名，連網站都對此結果感到意外。有網友認為，可能是因為沖繩距離日本島較遠，以及大眾交通不太方便的原因，這樣的結果恐怕也會讓不少台灣人跌破眼鏡。

（民視新聞／鍾心怡、劉毓琦 台北報導）

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