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大甲雙開簾設計美食資訊暴漲，如何才能吃得到真正讓你回味再三的好滋味？！

本身是料理職人也是美食饕客，特別精選「喝一杯」人氣餐館地圖，讓大廚的舌頭帶你飲酒作樂、吃遍山珍海味

美味的關鍵在於－破解被廚師視為「苦修行」的料理撇步，一次到位、完全傳授

乾杯、小酌兩相宜的100分餐搭? 66道六星級大廚手路菜立即上桌

只有懂食懂酒的料理職人，才能為你獻上好吃的極緻之味

本書特色

66道大廚手路菜私授 × 大廚推薦必去人氣餐廳，立即學馬上會，你可以是廚師也是美食達人！！

廚師的舌頭不斷地探索美味的極緻，為了讓美味的體驗忠實地呈現，曾經遊歷異國的廚房帶來各地不同美味傳承的秘訣。再沒有人像阿富師這麼會說故事，每道下酒菜都有設定的歡樂場景，從食材軼事到簡單步驟料理上桌，每一道菜都有他視為「苦修行」的料理筆記，讓不曾下廚的人也能輕鬆上手。如果翻開書，聞到四溢的菜香，迫不及待想跟三五好友酒聚，阿富師獨家推薦必去喝一攤的人氣餐廳，讓你不漏氣絕對盡興，一攤接一攤。

100%盡興的饗樂主義，中、日、西式下酒菜陪你乾杯、小酌最「Marriage」的餐酒速搭

人人都可以DIY，在家就像是居酒屋、熱炒攤、氣氛餐廳、小酒館，精選適合飲酒作樂的66道大廚手路菜，並針對嚐鮮的口味Marrige清酒、梅酒、啤酒、紅酒等等，以餐為主，酒為輔，來速搭各式對味的酒類。餐與酒的搭配，不外乎要對食物和酒有充分的認識，尤其針對各種食材特性、烹調，法國人將食物與酒的搭配稱之為婚姻「Marriage」，正是形容那美好的搭配不只是相輔相成，更是能夠將美味提升到另外一個境界，產生更好的結果。

在家做，出去吃！！大廚傾囊相授不NG，好菜、好酒、好餐廳，值得一再收藏的食譜與美食指南

不管是想親自料理，或是出門歡聚，阿富師設計了簡單好吃的人氣下酒菜食譜，以及私人下酒菜餐館地圖，讓你的書是實用的食譜也是貼
身的美食嚮導，盡情享用美食的極緻，還有進階版自己辦桌做年菜，從設計菜色到食物擺盤、食酒撘配，從每道下酒菜中，吃出人生好滋味！！書中更有多家人氣餐廳讀家優惠，讓你趴趴走享用不盡！

作者簡介

料理職人 王祥富(Chef A Fu)

這幾年回頭看我戲稱為「苦修行」的料理之路，每一步都別有滋味。因為工作的關係，我常到國外與不同國家的廚師們交流，「美食」無論在任何時刻都是最好的溝通。從新都里、晶華酒店「三燔本家101」、福容大飯店到So Miso 風尚料亭，美味的演進永遠都只有兩個字，「用心」，作菜只要有想法，食物自然好吃。

餐飲就是美酒與料理的結合，各國的名菜，不外乎是由下酒菜而來的，中、西、日式中的餐點有些更為了喝酒的搭配研發。這本書的靈感來自老媽為了貪杯的老爸下廚做的道地家常菜，並結合各國的料理特色，讓讀者一看就懂、簡單上手做出應景的人氣下酒菜色。並且有我在廚房多年的美食心得在其中，想跟愛好美食的讀者們一起分享，在家就像在六星級餐館，簡單一樣有好料理。

經歷
晶華酒店 三燔本家101行政主廚
福容大飯店 主廚
So Miso風尚料亭 老闆
松青超市日本料理 顧問
巧思廚藝教室異國料理 講師
開明高職日本料理講師
台灣國際年輕廚師協會 常務理事



一個家，一個故事：多元家庭物語

我的家不一樣，但也美滿溫暖又安康。
15篇給孩子們的親密故事，
是教育現場第一線的小學老師們執筆
寫的一本給小孩子與親師共讀的書
性別教育 / 多元家庭議題最貼心真實生活的教材

小朋友的內心真實感觸──

◎老師說：過世的人會住在我們心裡，我們可以在心裡懷念著他們。
◎我喜歡我的身體裡，一半流著泰國一半流著台灣原住民的血液。
◎我叫浪達。我有兩個好媽媽。我們過得很幸福喔！
◎豬媽常說，雖然沒有血緣關係，但因為「愛」，所以我們成為一家人，這才是最重要的！

編者簡介

王儷靜

在國立屏東教育大學工作，課程與教學是學術專長，性別研究是社會實踐。長期參與台灣性別平等教育協會和台灣女性學學會等性別團體，同時是教育部性別平等教育輔導群的成員。

劉育豪

大學念語文教育，研究所轉向性別教育。編撰本書，可謂「語文x性別」的具體實踐。當前信念為：社會有公義，才能帶來明亮；人生艱難，有些事情還是要勇於面對並拆穿它！

林慧文

高師大性別所碩士，在國小教書。喜歡思考，容易因生命中的點滴而感動，笑點和哭點都很低；還是個愛問問題、愛講故事、愛聽小朋友說話的老師。祈願大小朋友都能感受到生命的美好與難得！

陳郁盛

就讀高雄市壽山國中美術班。得獎甚多，最高榮譽有「99學年度全國美展平面設計特優」、「41屆 / 42屆世界兒童畫展特優」等項。志向是想當一名美術工作者。

【我們的島】能源台灣——便宜的代價(下)【影音】

新加坡 節能從建築開始

一棟棟耗能建築，在夏季成了吃電怪獸。許多國家都從政策上訂定建築節能目標，想辦法降低建築能耗，新加坡是其中之一。

位於赤道附近的新加坡，終年高溫，空調用電量非常可觀。從建築節能開始著手，由政府做示範，將一棟二十多年的政府建築，改造成東南亞第一座零耗能建築。

從零耗能建築外觀，清楚看到各種節能設計，包括整合太陽能電池做成的外遮陽、利用反光材料設計的光架，不只可以遮陽，也可以提供照明。整棟大樓分成兩個區域，一區完全沒空調，利用熱對流原理，讓室內熱空氣順著煙囪往上排出。另一區辦公室空調的冷氣孔設在地板上，冷氣由下往上，維持人體活動範圍的舒適度。

新加坡設計了一套適合於熱帶氣候的綠建築標章，要得到綠建築認證，在空調、隔熱各方面，都必須達到標準。目標是在2030年，80％的建築都必須是綠建築，政府提供業主或設計者各種獎勵補助。目前新加坡有三分之一的建築都是綠建築，按照節能成效區分成不同等級。

市區這棟飯店是新加坡指標性的綠建築大面積的綠化讓屋頂與外牆達到降溫的效果。圖／公視我們的島

市區這棟飯店是新加坡指標性的綠建築，大面積的綠化，讓屋頂與外牆達到降溫的效果，新加坡強制規定，不論新建築或舊建築改建，面積超過2000平方公尺，就要達到綠建築標準，政府也會針對後續的能源使用做追蹤查核。除了建築節能外，新加坡也以政府的力量，系統性地規劃供冷系統。

濱海灣是新加坡最知名的觀光景點，但很多人不知道，這裡真正最具有遠見的建設，不是地表聳立的建築，而是深藏在地底25公尺，全世界最大的地下區域供冷中心。金屬反光板隨風飄動，這是供冷中心在地面唯一的設施—冷卻塔，地底下巨大的廠房，有六座蒸發機與冷凝機、一座冰水儲存槽，透過管路不間斷供應攝氏4.5度的冰水，給附近二十三棟飯店與商辦大樓作空調使用。因為集中供冷，設備效率提高，估計跟一般的中央空調系統相比，可以節省40％的能源。

台灣 節能起步

台灣建築的規範，相形之下顯得寬鬆。雖然早在2000年就制定綠建築標章，但是對私人建物並沒有強制力，對後續能源使用等等，也沒有任何追蹤查核機制。地球公民基金會執行長李根政認為，政府如果真的要做前瞻性的建設，推動建築改造與節能，是非常重要且基礎的工程。翻轉耗能建築，台灣還要急起直追才行。

圖書館的藏書間暗暗的不開燈學生拿著智慧手機用APP查書書架上方的燈就會自動打開。圖／公視我們的島

圖書館的藏書間暗暗的，不開燈，學生拿著智慧手機用APP查書，書架上方的燈就會自動打開。節電不只是隨手關燈，節電可以更聰明。景文科大從2007年開始推動校園節能，自行研發智慧化能源管理系統，十年下來節電一千多萬度，相當於四千萬的電費。

工廠是用電大戶，節電更需要對症下藥。走進台南這家紡織廠區，一開始進入眼簾的不是巨大廠房，而是水草豐美、充滿野趣的自然景緻。2007年這家紡織廠決定投入節能，第一步從廠區環境改善開始，把柏油路面變成人工溼地全面綠化，廠區溫度降了三度，接著廠方決定撤換所有的冷氣設備。

業者將傳統利用在農業與畜牧上的水簾系統應用在廠房，發現效果不錯。目前紡織廠區除了員工宿舍，沒有任何冷氣機設備，全部使用水簾式空調，舊廠房更新後，節能比例達到92％。關掉冷氣，再加上節能染色機、廢熱回收等設備，工廠每年省下三千多萬電費。

這家紡織廠關掉冷氣，再加上節能染色機、廢熱回收等設備，工廠每年省下三千多萬電費。圖／公視我們的島?

台灣一半以上的電力都用在工業，其中最耗電的行業，分別是電子業、化學材料業、鋼鐵業、金屬製造業、塑膠製品業等等，用電量超過800KW的用電大戶共有4778家，占全國用電量的56％，造就台灣成為用電量居高不下的島嶼。

根據能源管理法，2015年起，用電大戶每年必須節電1％，五年節電5％，沒有達成將會依法開罰。要怎樣保證短期內達到節電目標？一種幫人節電的行業誕生，叫做能源服務業，簡稱ESCO。苗栗這家矽晶廠藉由與ESCO公司合作，改善空調、空壓機等設備回收廢熱，藉由能源管理，不到兩年就省下六百萬度電，投資成本很快就回收。

根據能源管理法，2015年起，用電大戶每年必須節電1％，五年節電5％。圖／公視我們的島

但是，目前的節電政策還是有些盲點。台北大學自然資源與環境管理研究所所長李堅明，針對三千多戶工業能源大用戶做問卷調查發現，用電大戶多半只願意投資三年內、短期回收的節電設備。

另外，政府訂出五年節電5％的規定，反而變成節電天花板，無法激勵廠商採取更有效的節電措施。台北大學自然資源所長李堅明建議，政府可以學習國外的作法，廠商節電超出5％的部分可以頒發證書，抵換未來的節電量或其他實質獎勵。

錢 才是關鍵

節電最關鍵因素還是電價。李堅明表示，根據國外研究，電價只要提高10％，產生的節電誘因，將使住商部門用電減少10％，工業用電減少15％，在台灣相當於節省190億度的電，比核三廠一整年發電量還多。ESCO公會理事長吳俊彥直言，台灣低廉的電價，是節電最大的阻礙。

節電最關鍵因素還是電價。圖／公視我們的島?

假如我們繼續這樣的狀況，用電量持續增加，過敏、心血管疾病、肺癌機率繼續上升，孩童有更多時間被迫關在室內，乾旱、暴雨等災害更加頻繁，社會衝突更加劇烈，我們還會付出多少看不見的成本？要改變既有的用電結構，必須重新計算這些被隱藏的代價。

台大社科院風險中心博士後研究員趙家緯指出，根據國際貨幣基金(IMF)估算，如果把環境污染、社會衝擊等外部成本計算進去，台灣一年用在補助化石燃料的金額，高達一兆台幣，相當於GDP的5％以上，比鄰近韓國、新加坡都高。

有多少納稅人的錢，在無形中補貼給耗能或耗電用戶？2017年跨國際的環保組織「台灣350」發起「撤銷化石燃料補貼」連署，呼籲政府揭露對化石能源和電費的各種補貼。學者也建議，政府應及早開徵碳稅或能源稅，讓耗電或耗能大戶付出應付的代價。

台灣的能源轉型之路，該怎麼走？告別低價格、高污染的能源結構，反映真實的用電成本，再生能源、節電產業，才有希望。

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本文轉載自：【公視《我們的島》節目—能源台灣-便宜的代價專題報導】

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