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餐旅概論總複習(第二版)
近幾年來，觀光產業的發展已成為時代的潮流。國內自90年起週休二日制度實施以來，國人從事觀光旅遊活動之人數與需求日益增加。觀光餐旅業為綜合性的服務業，需仰賴大量的人力資源，是故為配合當前觀光政策，培育觀光餐旅人才為目前重要之課題，因此餐旅課程成為餐旅相關科系的重要考科之一。
鑒於此，編著者乃根據多年的教學經驗及參酌坊間相關書籍編著本書，彙整、分析歷年試題，期盼能幫助學生在面對考試時能得心應手。
本書第一篇為緒論５章，第二篇到第四篇分別為餐飲篇５章、旅館篇４章、旅行業篇４章，第五篇總結２章。全書共２０章。為因應各校及各學制開課學分不同，另將第一篇及第二篇編為「餐旅概論總複習Ａ」，第三到五篇編為「餐旅概論總複習Ｂ」，分別以餐、旅為主，並各在書末附錄歷屆考題，教師可依課程學時選用。全一冊將歷屆考題編入各章章末習題中，整體篇幅較小，自學讀者選購最經濟！
本書特色
1. 內容豐富，收錄歷年試題及模擬測驗，於每一章節後放入歷屆重要試題及解析，除強化學生試題演練外，更能加深學習者對該章節之記憶。
2. 分析歷屆試題，在每章節前，皆提醒學習者本章節之重點及出題機率。
3. 部分章節附上圖片，以加強學習者對課程內容的印象。
箱型車裡的梭羅：一個大學生從負債百萬到找回自由外埔直立百葉窗的生活實驗
亞馬遜星讀者級評等：4.5顆★
一個平凡的大學生，卻被債務壓得喘不過氣，
不甘為金錢失去自由，他勇敢選擇自己想過的生活，
到阿拉斯加挑戰冰雪攀峰、搭便車橫越北美大陸、
念研究所期間，他躲在校園一角，窩居在一輛車上達兩年。
這是他選擇的人生：一個現代湖濱散記的真實故事。
伊格納斯就讀水牛城大學文學院，一年得要7千美元的學費，即使在大賣場當鐘點工，畢業時還是欠了3萬2千美元（約合台幣96萬）的學貸。求職四處碰壁，前景黯淡無光。唯一的工作機會在阿拉斯加，便決心隻身前往打工。
在阿拉斯加，他有工就打，陸續擔任導遊、清潔員、夜間廚師，結交來自各地形形色色的怪咖。在極地生活，他開始嚮往並效法《湖濱散記》梭羅（Henry David Thoreau,1817-1862）的自然生活哲學，在兩年半儉樸但踏實的生活中還清學貸，接著一路搭便車回到美國紐約。整個歷程，刺激了他更具深度的人生思考，讓他對生命、金錢、自然的態度，全然改觀。
無債一身輕的他進入杜克大學攻讀碩士，並決意無負債讀完２年研究所，他用僅存的積蓄購入一輛二手廂型車，住在廂型車裡，悄悄停在校園停車場。在有限空間裡自己煮食、讀書、到圖書館上網、到學校健身房洗澡……畢業那天，他代表畢業生致辭，分享了他在兼顧現實和夢想的道路上，最真情的告白。
www.youtube.com/watch?v=VfFKoyGFWeE
www.youtube.com/watch?v=eECKh6NWO3E
www.youtube.com/watch?v=ZZPdTlbW59E&index=4&list=UUTRsfZAVOD8bNEpR4dJYXMw
汪葛雷觀點：你有多久沒聽到「拚經濟」「競爭力」與「國際評比」了？
仔細想想，你有多久沒看過媒體提「拚經濟」了？
再請仔細想想，「競爭力」這個詞你多久沒聽到了？還有「國際評比」，一樣也是很少被提及的東西，一旦被提及到通常都沒好事。比如台大現在排名不但不如北大清華，也越來越落後東亞各主要國家的頭牌大學。沒錯，談到競爭力與國際評比，基本上都沒有好消息。
這三個詞大家都很久沒聽到了，無疑的，在現在主流輿論之下，這三個詞並不是太受歡迎。一旦喊出「拚經濟」，似乎立刻被質疑「拼誰的經濟」，開始就有人強調拚經濟只是大財團得利，老百姓需要的似乎「只是」分配正義。彷彿只要勞動相關法律夠保障勞工，經濟的問題就迎刃而解一樣。
至於競爭力和國際評比，這些更潭子天窗設計是八百年沒成為媒體主流論述的詞彙了。筆者猶記得在扁政府時代，每每有人質疑民進黨只拼政治不拚經濟時，政府總會拿每年台灣世界競爭力排名前十的評鑑出來回駁。沒錯，那時的台灣競爭力確實還能排上前十。至於現在呢？去年九月出來的最新結果，台灣僅排至第15名。可能是因為成績不出眾，整個社會有意無意忽略它，政府也只派國發會副主委等級的官員出來說話。
不談拚經濟、競爭力、國際排名，那請問我們媒體主要談啥呢？除了誰酒駕、吸毒、性侵這些網友愛看的新聞外，就是誰誰誰失言，誰坐公車上班，沒趕上公車好可愛等等。筆者不怪媒體如此，在點閱量還能生存的年代，又能怎麼辦呢？
但版面再怎麼被排擠，總有些正經一點討論國家問題的版面還在，這些版面總還保留給嚴肅的議題。結果都在討論什麼呢？討論少子化、青年就業、勞工權益、買不起房，或者更抽象的世代正義、分配正義等等。
這是三年前國發會拚經濟的宣傳，觀光業是重點。三年後，誰還在談拚經濟？（交通部觀光局）
筆者不是認為討論這些不對，這個社會「過往」確實太少關注這些課題，不在乎個人的生存狀況，只在乎國家發展。但現在又矯枉過正了，要讓大家敢生孩子、買得起房，青年有好的就業機會，勞工能有好的權益，真的可以完全繞過經濟發展，純粹搞分配就好？
答案是絕對不行。請切記，台灣是一個沒有任何天然資源的小島，這樣一個國家如果不自強，擁有的一切是如同沙漏中的流沙一般，可以不知不覺流逝光的。早年台大傲視東亞，現在呢？本世紀的前十年台灣可以國際競爭力top 10，現在呢？再這樣繼續下去，請問台灣會剩什麼？訂單越來越接不到，國際社會越來越意識不到台灣的存在，只靠逼企業吐錢出來的方式，大家就能高薪了？
再提醒大家一點，有些國家夠「好命」，真的內部搞搞分配正義就可以過得不錯，但台灣絕對沒這種命，這不只是因為我們沒有天然資源，更重要的是我們外在有老共這個軍事強敵在！如果台灣整體國力不強，軍備不行，國際社會又不認為台灣是舉足輕重的重要經濟體，台灣就一定會眼睜睜被併吞的。
決定台灣會不會被併吞的，是你台灣total的國力夠不夠強大，足以讓阿共不敢下手，足以讓國際認為台灣值得捍衛，that’s all。至於這個國力在我國內是如何被分配的，國際社會真的不在乎。
展望2018，台灣能否多重視經濟一點？能否正視國家實力越來越弱的現實，筆者實在不敢抱持信心。筆者很想喊「天佑台灣」，但事實上能佑台灣的永遠只有台灣人自己而已。如果連經濟很重要這個基本常識都繼續被忽略，相信我，台灣沒有一個大問題是可以有轉機的！
＊作者為網路媒體工作者。本文原刊《筆震》論壇，授權轉載。
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