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其他新聞
拉麵：一麵入魂的國民料理發展史
是匠心獨具，博多、札幌、熊本或和歌山大甲天窗設計各擅勝場的風味拉麵？
是一道來自中國、藉由美國大麥脫胎換骨、而在日本落地生根的暖心料理？
還是有湯有麵、早期被認定是工人與單身漢果腹首選的平價食物？
日本有超過八萬家餐廳供應拉麵，其中約有三萬五千家專營拉麵生意。每個地區都有其專屬的湯頭、麵條與佐料，而且總是有新的材料組合不斷推陳出新。如今的拉麵，是代表著經濟實惠、年輕與時髦的日本飲食文化形象，是外國人心中再造「日本」成為消費品牌所不可或缺的要素之一。
一碗簡單的湯麵料理，為何能在日本成為世代傳承的國民料理？
拉麵以來自中國的現代食物之姿在日本出現，它在二戰時因糧食短缺銷聲匿跡，最後又在美軍佔領期間、在饑荒遍地的日本以「補充能量」的食物形象回歸。接著又在六○年代後的快速經濟成長時期為年輕勞工階層提供能量，更在七○年代以小資本的獨立拉麵店經營模式成為創業的避風港。
拉麵在日本有許多不同樣貌的化身，每一次的普及都與當時的政經條件有關；它在不同族群裡，有著截然不同的發展，進而構成了完整的拉麵發展史。它的普及與推廣，改變了日本家庭的烹飪與飲食習慣，也無接縫地從勞工階層飲食一躍成為國民料理、並在媒體推波助瀾之下成為最具日本文化性的傳統美食。
一碗拉麵的吸引力已經不只是風味問題，而是涵蓋了集體過去的記憶料理！
拉麵的存在，等同於戰後世代的成長回憶，尤其日清食品為首的速食拉麵產業屢次推出懷舊系列產品，企圖以拉麵的實質與精神食糧形象，和勤勉刻苦的民族精神合而為一；當九○年代末期創立的拉麵店以師傅名號或詩作格言命名，暖簾顏色、裝潢風格與師傅的工作服也與禪宗文化緊密結合而去中國化，擁抱日本傳統風格的經營模式因此更強化了拉麵的國族象徵。日本透過拉麵的定位與包裝，展現出一種與世界連結的新樣貌。
一麵入魂，碗中見日本。拉麵與日本之間的關係，正是一道充滿國家認同與文化再造的課題與使命。
特別推薦
「不論是日本流行與飲食文化的愛好者、新手或學生，本書絕對是一本精彩的拉麵世界指南。」――Samuel H. Yamashita，加州波莫納學院歷史系教授
「索爾特透過精彩的研究讓我們知道美國外交政策在拉麵歷史中所扮演的角色，而且讓世人知道拉麵是如何從日本工人的主食成為國家級料理，進而在和風西漸的潮流中站在最前線。」――Eric C. Rath，堪薩斯州大學歷史系教授
「一道來自中國的湯麵，透過戰後美軍佔領的大麥輸入、解決糧食短缺問題，到七○年代的推廣、八○與九○年代的國家狂熱、拉麵名家與拉麵博物館的風行，最後再到二十一世紀美國對拉麵和日本文化的擁抱，本書有如名廚張大衛（David Chang）所提供的拉麵名品一樣精彩。」――《紐約客》（The New Yorker）
快樂、痛苦都是一天
過去的一切是改變不了的，而現在的你應該要做的，是將過去的經驗累積起來，再去改變未來。所以，請將你的擔心轉化成，創造美好將來的原動力吧！ 即使你現在過得相當的不順利，也沒有必要做出負面的結論。這時你可以先做會做的事，而不會做的事，就暫時保留不要去評價它。 之後，再去做那些你做不好的事。當你好的評價累積得越多時，你就越有勇氣去挑戰那些你所不擅長的事物了。
邱智淵觀點》WHO: 健康是基本人權
新頭殼newtalk
健康是基本人權
由於氣候變化無常，各類病毒、病菌不斷蔓延流竄，造成生物與人類的極大威脅，甚至是生存危機，近年來如何嚇阻解決這樣的生命黑洞就成為急迫的任務。世界衛生組織職司全球各類衛生議題的總合者，乃全力研究調查與協調各重要研究單位，並透過整合大多數重要的生技單位，以預防與防堵各種問題為首要目標。為此，世界衛生組織乃於去年12月中於日本東京舉行“全球2017年全民健康覆蓋議題論壇”。
世衛組織秘書長阿達諾姆（Tedros Adhanom）博士於2017年12月10日就表示：“享受最高且有效的健康標準，為人類的基本權利之一，這不該受到種族、宗教、政治信仰、經濟或社會環境差異而有所區別。世衛組織雖然義正詞嚴的說明健康的重要性，然而很遺憾的台灣的處境還是受到政治因素的限制而無法登堂參與世衛組織拯救人類的行動。
人類的重要問題
根據世界銀行和世界衛生組織協力的報告，世界上至少有半數的人口無法獲得足夠的基本衛生資源協助，每年更有大量的家庭因為沉重的醫療費用負擔而陷入貧困中。
根據這項《全民健康覆蓋狀況追蹤：2017年全球監測報告》，在21世纪越来越多的人能够取得主要衛生資源協助，例如免疫和計畫生育，以及針對愛滋病毒的抗病毒療法和用以预防瘧疾的藥用蚊帳。此外，和20世紀比較，现在因醫療費用陷入貧困的家庭有減少的趨勢；然而，全球迄今仍有8億人將每年至少花費10%的年生活收入在家族成員的醫療費用上，其中近1億人更由於每天的生活費用只有不到1.9美金，而使得這樣的醫療負擔造成家庭陷入極度貧困的狀態。
阿達諾姆（Tedros Adhanom）博士強調世衛組織不能接受世界上有半數人口仍然缺乏足夠的衛生資源協助，找出一個能提供足夠資源又不會造成大家經濟困難的解決方案將是世衛組織努力的目標。世界銀行總裁金墉博士（Dr.Jim Yong Kim）也說：人類須加大力度增加在世界衛生議題與建設的投資與人力資源的增補，以改善現在的醫療資源不均衡狀況，尤其是很多不發達國家更需要這樣的幫助。
醫療資源的差距
當然醫療資源的差距失衡在世界上表現非常明顯，尤其在撒哈拉沙漠以南非洲和南亞地區在取得衛生資源上還需要很多努力。在其它地區，計畫生育和嬰兒免疫等等基本的衛生保健服務沒有太大問題，但缺乏足夠的經濟保障意味著家庭因為個別能力的不同可獲得的醫療協助也明顯失衡，即使在東亞、拉丁美洲和歐洲等等較富有地區，也因為生活水平較高，越来越多的人面臨沉重醫療負擔的挑戰。
這種醫療資源的差距不僅存在國與國之間，而且在許多國家內部，這種醫療不平等狀況也存在。例如，在低收入和中低收入國家最貧窮的五分之一家庭中，只有17%的母親和兒童至少接受了七項基本婦幼保健措施，而在最富裕的五分之一家庭中，该比例達到74%。
A long way to go
日本厚生勞動福利大臣加藤勝信說，“設計一個健全的衛生籌資機制以便保護人類免因沉重的經濟壓力無法獲得足夠的醫療資源，是一件刻不容緩的工作。
對抗疾病與病毒一直是人類努力的方向，近來氣候變遷帶來的天氣變異更造成
傳染病流竄，病毒肆虐的狀況，如何處理這個清水竹片百葉窗簾人類衛生大課題，可真是一門大學問。
這就是，健康權一直是人類生存的核心價值和關鍵使命。人人享有健康權意味著人人都應在其需要獲得衛生資源時，不該受制於經濟困難因素而可獲得衛生資源，不會因為沒錢而生病或死亡。
但老實說，世界衛生組織的崇高理想還是'A long long way to go'
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