張家伶的心情

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外埔壁紙壁布設計用小飯盒「錢」進一百億便當市場

台灣午餐便當市場一年有超過100億元的規模，而7-11統計一年可賣出4千萬個便當，去年五大便利連鎖超商一共銷售出1億個便當；而便當市場的低門檻，更是吸引了不少擁抱創業夢想的人投入。

本書蒐集各方面關於如何開家便當快餐店的資訊，藉以提供你做為開業的參考。從營業前的五大規劃(商圈選擇、經營類型選擇、菜單設計與定價、生財設備選購、創業補給站)，乃至開業後的營運管理(營業時間的掌握、吸引顧客的方法、每天營業工作流程)，更深入店家實地採訪，讓你了解如何經營一家成功的便當快餐店。此外，網羅最人氣的150種便當製作秘技，藉由正確食材比例及完整的製作過程，不吝嗇地公開給想要創業或學習料理的人。

書中「開店必學經典便當」每道菜皆可做為單品料理，也適合做為開設自助餐店使用，而「招牌人氣日式盒餐」則是道地日本料理的菜式，「美味配菜與鮮湯」則提供了增加便當價值的經濟菜色。

除了最正確最專業的賺錢配方，每道便當都有「建議售價」、「成本分析」、「建議配菜」、「營業前準備」、「點菜後製作」與「生財秘訣」。不論你想開家中式便當快餐店，還是專營池上飯包、燒臘便當，或是精緻日式盒餐，抑或在網路上開間外送餐盒虛擬商店，只要跟隨書中鉅細靡遺的料理步驟及重點提示，一定能開家成功又賺錢的便當快餐店。

本書特色

★坊間以〝便當〞為主題的書皆是「家用導向」，以小份量的家常便當菜呈現，並無法做為創業開店的菜色參考。而本書由在業界教授專業便當課程，同時具有便當店開業實務經大雅捲簾設計推薦驗的餐飲教師，提供市場上最受顧客歡迎的菜色配方，並以營業份量考量，讓讀者能製作出具有口碑具賣相的餐盒。

★根據實際營業狀況考量料理的製作程序，將烹調步驟分為「營業前準備」與「點菜後製作」，將必須長時間醃漬、燉煮等程序在營業時間開始前先製作完畢，而將油炸、熱炒等10分鐘內即可完成的烹調步驟列於客人點餐後的製作部份，能讓開店的人真正掌握實際做生意時的狀況。

★85種中日式便當加上65種配菜的營業用配方，都是市面上真正販售的品項，份量紮實的160頁，絕無灌水之虞。

★每道便當均有成本分析，精準的數字可幫助經營者有效決策。

作者簡介

柚子(張政智)

【證照】
中餐烹調乙級技術士

【經歷】
．救國團烹飪專業教師
．敦煌食品研發部經理
．桃園女子監獄「製糖果」技術教師
．五股鄉社會大學烹飪技術講師
．新陽平社區大學烹飪專業教師
．遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師
．宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師
．八德市農會家政班烹飪技術教師
．新屋鄉農會家政班烹飪技術教師
．中華慈心健康素食發展協會專業教師
．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
．上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監
．台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師
．2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審

【獲獎事跡】
．榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍

【著作】
麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、致富酥炸小吃



自信心理TEA



「如果你覺得生命中有一個『黑洞』，好像填上了很多東西也填不滿時，尋找自信可能是補救它的靈丹妙藥。」

曾經因為口齒不靈而遭受批評，情緒陷落谷底，憑著堅定意志，進修心理學和狀態管理，最後突破自己，先後成為兩個電視台的熱門女主播，張慧慈絕對能夠告訴你如何取得成功的關鍵——「自信」。這個世界上沒有人一出生就缺乏自信，只因為遇上太多挫折，整個思維和狀態都處於「失敗者」之中，告訴別人自己是如何不濟，就算有新的機會，也不懂得把握，如此就形成了惡性循環。張慧慈在《自信心理NLP》裡面，將教導人如何透過模仿學習、溝通及認知、語言應用、正面心理狀態等策略，走出自信低落的泥沼，最後活出理想的自己。

「真正的自信是要有『正確的自豪』來支持，需要以後天的努力，去推動和激勵人們尋求知識，追求個人目標，具備正向的性格和吸引力，積極的人際關係；而負面的自信卻是『傲慢的自豪』，會令人自戀，容易感到羞愧，把成功歸功到先天的能力和運氣。《自信心理NLP》一書中所介紹的就是『真正的自信』。」

男友當提款機 女友出遊僅有這點錢

生活中心／綜合報導

男女交往到底誰該付錢？一直以來都是個無解的問題。一名網友在臉書《靠北女友》PO文抱怨女友，交往1年半常常都是他在付錢，甚至連2天1夜的旅行，女友身上也只帶200元，讓他既無奈又無言！

該名男網友發文表示，自己月入43K，而女友也有32K。平常約會開銷多是他在買單，但最近兩人到外地2天1夜旅遊，他發現女友居然只帶200元出門，而途中經過了許多提款機，女友都不為所動，讓他有些不開心。而到名產店時，女友竟很自然地挑了要買的東西給他刷卡付款，讓他當下理智線斷裂。

該網友無奈詢問：「究竟是我肚量太小還是怎樣...我不是月入數十萬，我有我自己的經濟壓力，但我也是努力讓約會不要造成妳的負擔。我替妳想，妳呢？替我想過嗎？」此文引起網友熱烈的討論，有網友認為「女生太誇張」、「這種女友不要也罷」，但也有人認為「覺得是你太小氣了，這種開銷應該不大吧！」還有網友調侃表示：「沒跟你哭窮還有帶200你要偷笑了」、「請把鬼牌留在身邊。謝謝」，另有網友建議：「下次你也不要帶錢，不要帶卡，看誰先受不了」，但大多數的網友還是認為多溝通，讓雙方都知道彼此的想法，才能走得長久。

▲男女交往到底該由誰付錢，答案因人而異（圖／翻攝自Pixabay）

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