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極簡烹飪教室 2：海鮮、湯與燉煮類
「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）
簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！
只有功力深厚的廚師，才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點，絕對所向無敵！
馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計出既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲獎，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。
彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推出《極簡烹飪教室》系列，不但增添了大量彩色示範照片，更精簡出最經典的家常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一，連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」
本書特色
【道道都是經典家常菜】
返璞歸真，不談生活風格，不談餐廳裡最時興的烹飪潮流，只列出最不敗的經典家常菜，也就是每個人想到下廚時，最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理，包括蒜味蝦、培根干貝捲、蛤蜊濃湯、義大利蔬菜濃湯等。
【把廚技學習融入食譜設計】
不但提供食譜，更實際教導如何作菜。從新手也能做出最簡單的第一道菜開始（酥脆芝麻魚片、西班牙冷湯），每做一道菜，就學會一種技術，到最後挑戰最難的菜。
【附有變化作法】
每一道菜都有多種變化作法，學會一道，就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味做出變化，也可解決採買問題，要做油煎鱒魚佐塔塔醬時沒有塔塔醬，沒問題，可以改做油煎鱒魚佐培根或檸檬烤鱒魚。
【化繁為簡的極簡訣竅】
海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸，只需掌握極簡訣竅的要點，家常菜也有機會變身宴客菜，讓每個人都有信心下廚招待朋友。
本書內容
【海鮮】在我們能吃到的食物之中，魚類是最健康的動物產品。烹飪魚類也可以得到極大的回報，只需了解幾項基礎的烹飪技術，就可以料理所有魚類。此外，煮熟海鮮的時間還很少超過10分鐘，還有什麼會比這更好？
【湯和燉煮料理】傳統的一鍋料理非常簡單、深受喜愛，食材很容易變化，事前的準備工作也非常少，而且一旦鍋裡的材料煮滾了，你還有餘裕可以去做點別的事。
本書收錄30道經典必學食譜+超過100種變化概念、13種場合菜單方案，從簡單的炸魚到蒸魚佐普羅旺斯燉菜，從雞高湯到酸辣湯，再也沒有理由購買包裝湯頭或罐頭湯頭了。
（《極簡烹飪教室》系列一套六冊，除本書外，另五冊為：早餐、點心與沙拉；米麵穀類、蔬菜與豆類；肉類；麵包與甜點；特別冊廚藝之本。）
名人推薦
「想要好吃、有品味又新穎的食譜，本系列絕對是必要之選。」——傑米奧利佛，名廚和行動主義者
「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」——David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神
「想學好烹飪，必須先學習基礎原則。馬克絕對會讓你的烹飪功力大增。」——湯姆．科利契歐，5座畢爾德獎得主名廚
「馬克．彼特曼為簡單又好吃的家常菜移除了所有障礙，把所有的基礎烹飪原則歸納出一套簡單易懂、一目瞭然、看著照片一步步跟著做的簡潔要點，結果就開啓了他這套《極簡烹飪教室》系列巨作中區折景簾設計推薦。」——名廚作家 馬利歐．巴塔利（Mario Batali）
「34歲的我手藝奇慘無比。本系列完美拯救了我的廚藝，現在我做的菜足以端出來分享炫耀了！這全要歸功於這套書幫我打下基礎。」——戴夫（Dave），忠實讀者
「25歲的我吃得不健康，廚藝也很糟，而網路上的食譜多半太複雜，不然就是用料用具太昂貴。本書改變了我的烹飪生活，循序漸進的教學，讓我熱愛下廚，重建了我對作菜的自信心！」——派崔克林克，忠實讀者
我也不想恍神分心呀！精神科醫師教你集中力46個工作不出包，讀書不神遊，做事不拖延的專注技術
★從身體機能到心理技巧，從網路使用習慣到飲食休息指南，執業醫師教導的全方位注意力集中術
★科技成癮的分心時代，重新認識大腦的運作模式，培養好習慣，奪回人生自主權
★上班族、業務員、學生、銀髮族、家庭主婦，任何人都需要的幸福生活秘方
#大腦慣性／生理時鐘／目標設定／網路社群／生活習慣／休息方法／心理控制
7大面向，46招實用技巧，從此不再恍神、拖延、捅婁子！
「每次一分心拿起手機，就忍不住滑呀滑的停不下來，不知不覺又浪費了好多時間。」
「要是精神可以更集中，就可以早點把工作做完了，實在不想每天這樣又魯又廢……」
「如果讀書能專心一點，成績就可以變好了……好想甩掉分心的自己，考上第一志願啊！」
其實，只要用對方法，你可以不再為了分心症狀而焦慮，
執業精神科醫師告訴你──
上班族、商務人士、家庭主婦、學生、兒童、銀髮族都適用的專注技術
怎麼睡都睡不飽、早上起不來，做事沒有集中力
→每天提早十五分鐘就寢，假日補眠不要超過三小時
電子郵件或社群網站上癮
→設定「工作半小時、上網一分鐘」的「網路時間」，並藉助app或瀏覽器擴充功能來執行
白天不喝咖啡就沒精神，晚上不吃安眠藥就睡不著
→咖啡不要想喝就喝，只在當天的關鍵時刻才喝一杯，並且盡量讓每杯咖啡因含量固定
設定的目標總是失敗，無法抵抗怠惰的心
→寫出明確的數值、時間、地點、程度、啟動條件
執行力差，工作怎麼做都做不完
→善用「待辦清單」，且清單上不能超過三件事
考試之前總是特別想大掃除，沒辦法集中精神全力應戰
→承認自己正在逃避現實，練習「不把藉口說出來」，一步步培養扛起責任的能力
提升注意力並不是為了成為頂尖的白領族或書呆子，而是為了更快速結束工作，取得更多個人空閒時間，打造更豐富的人生。本書不提深奧的精神論，也不訴求艱困卓絕的自我克制法，而是正面回應人的軟弱、小偷懶、偶爾想要放棄的心情，用簡單無痛的小技巧，實際改善工作與生活上的分心症狀，讓人能夠輕鬆提升注意力，做事更有效率，生活更自在，緊要關頭表現更亮眼！
希望本書能夠幫助各位擁有更幸福的生活。
名人推薦
本書由精神科醫師來傳達集中力的方法，是最科學又最有臨床經驗的分享。在手機成癮的分心年代，每個人都應該尋找一種適合自己的專注力方法，讓自己生活游刃有餘，掌控人生。根據調查，越專注的人越能享有成功和幸福，希望你也能從這本書獲得集中力的能量。──世紀奧美公關創辦人丁菱娟
每個人都想要專注，但並非嘴巴念著「專心一點」我們就能變專心！步調快速的現代社會，一會兒手機傳來訊息、一會兒又收到電子郵件，這些突發而來的「專注力干擾物」，讓我們想要專心也不行！這本書教我們從內在生理到外在環境，打理出最能夠專心的狀態，並且幫助我們在資訊發達的網路時代，能夠專心且有效率的處理每件事。這是一本對於「專注力」感到困惑與苦惱的你，必須專心一讀的好書。──兒童職能治療師張旭鎧
MLB／西武隊讓渡金砍半 牧田和久順利達成「美」夢
利用入札指度挑戰大聯盟，西武隊投手牧田和久順利跟教士隊簽下2年400萬美元的合約，而西武隊將可拿到50萬美元的讓渡金，不過根據日本媒體《日刊體育》報導，原本西武隊設定是100萬美元的讓渡金，為了讓牧田圓夢，所以就砍半，讓他可以加入教士隊。
牧田和久是少數以下勾投法闖蕩大聯盟的投手，他表示：「正式簽約後，我自己也鬆了一口氣，在西武隊7年的時間，感謝總教練、教練團、球團行政人員，還有球迷的支持，真的很感謝。」
教士隊總管A.J. Preller表示：「有他加入，對手的打擊視線絕對會改變，他的球種、直球都跟其他投手不同，可以組成強而有力的救援陣容。」
大聯盟官網也主動介紹，「這樣的投球姿勢，球迷們恐怕沒有看過。」
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