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簡單-豐盛-美好：祖宜的中西家常菜
我深信唯有動手做才能真正瞭解、欣賞和開創。
飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大家回歸廚房開始。──莊祖宜
【廚房裡的人類學家】
第一本典藏食譜，終於上桌！
「看她下廚就是種享受！」
讓300萬人盛讚實用與專業
只要簡單變化就能豐盛上桌，進而為生活增添些許美好。
8年前，她為我們揭開廚房裡的美味故事與秘辛。
她持續磨練廚藝、從未放棄夢想
服務對象從不認識的客人變成最親愛的家人朋友。
餐桌從台灣延伸至波士頓、香港、上海、華府，到如今的雅加達......
唯一不變的是，她遊刃有餘的廚藝展現，以及優雅自然、隨性不拘的生活態度
面對生活的一變再變，她總能隨遇而安，用創意一一拆解！
這一次，藉由專業的不藏私分享，
讓我們品嚐她在廚房裡的滿腔熱忱與日積月累的心得體悟。
◎84道家常菜與18篇專文展現的不只是廚藝實踐，更體現她多年來一本初心的夢想
莊祖宜，曾以《廚房裡的人類學家》，將豐富人文學理的養份讓廚藝上有所滋長，掀起一波全新的華文飲食書寫風範；接著，她喊出「其實，大家都想做菜」的宣言，讓蔡珠兒盛讚「以清淺之筆，寫深度之藝，寫得有味有料」。
這本食譜是莊祖宜的醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是這些年來作者追隨專業廚藝夢想的實踐。總共84道只要喜愛美食都能學會的中西家常菜，每一道菜經過作者精心設計，食譜樣式細膩兼具專業，還有許多網友們的實做測試，幾乎是零失敗範本。
作者長期追隨專業廚界的流行趨勢和尖端技藝之外，更期許下廚應該與生活連結，同時關切起切身的食材品質與家人健康問題。藉由這本書食譜的引導之下，希望我們每一個人正視生活周遭與飲食環境有關的問題，並為此改變飲食生活習慣。而她深信「唯有動手做才能真正瞭解，而唯有瞭解才能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大家回歸廚房開始。」
◎做菜不是一個口令一個動作，每一道菜學一樣核心技巧，練就一身廚房基本功。
與其學會「怎麼做菜」，不如更進一步瞭解「為什麼要這樣做？」作者希望我們了解每一個步驟的意義，這樣如需省略或代換才不會出關鍵性的錯誤，若想增添自己的創意更能十拿九穩。所謂，今日的靈機一動與就地取材，可成就明日的招牌老菜。誠如名廚茱莉亞?柴爾德所說：「知道的越多，能創造的就越多。在廚房裡，想像力是沒有極限的。」
◎「掐指一算」可以辨識牛排幾分熟？用「人中」可以測魚肉生熟與否？
所以，本食譜菜色選擇取決標準是做法不太複雜，而每一道一定要有明確核心技巧，比如說：「做糖醋小排，我介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，我分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化；煎烤牛排，我解釋如何判斷熟度；做川味口水雞，我示範如何輕易的為雞腿去骨……」
這些菜色傳達了廚藝技巧的範例與管道，目的是希望大家看了示範後，真正瞭解每個動作背後的用義，而不是一個口令一個動作，戰戰兢兢的測量1大匙，2小匙。一旦掌握了方法並知其所以然，下廚者不僅能輕易依樣畫葫蘆，更能觸類旁通，舉一反三。
讀者好評
◎深受視頻讀者肯定，實做成功率高，下廚者真誠推薦：
●不用再買外面的「香蒜奶油醬」，DIY更安心。
●剛才跟老婆照著食譜做了「椰香雞飯」，真是好吃！！！
●這道「酸豆檸香雞排配天使麵」真的很好吃 簡單且快速 平常最害怕雞胸肉又乾又柴，拍薄之後，煎起來又嫩又香。簡單的調味就非常好吃！
●「蔥油拌麵」很簡單製作又好吃，我沒把蔥炸很久，配細麵條好好吃，一大碗公馬上秒殺XD
●很專業的做法同時也教會了我對油醋沙拉的基本概念！在家試過了一次，真的不難，只是我的比例沒有老師準確，但我很樂於再嚐試。
●我看了這道「烤牛排配煙燻紅椒油」才破除了封汁的迷思。
●昨天第一次試做apple pie非常成功，尤其是派皮的方式，我只用了不到2匙的水哦！好謝謝妳的分享！
●就像祖宜說的，做「口袋餅」時麵團膨脹時好可愛。
清水直立百葉窗
決斷力：七冠王棋士教你駕馭直覺、布局人生
從1000場對局練就出來的決斷力！
商業周刊1305期選書推薦！
棋如人生！棋如商道！
人生是一連串的決策所組成，瞬間的躊躇可能就會丟失先機。
最受矚目的天才棋士羽生善治，改寫多項歷史紀錄，首度公開他的「致勝思考法」！
每時每刻都在面臨決策與布局的將棋界，從超過1000場對局練就出來的決斷智慧，絕對值得你借鏡與實踐！
靈光一閃的妙手，有70％是正確的；而仰賴資料與前例的戰法，常會錯失珍貴靈感。
★長踞日本暢銷書榜，熱銷500,000冊！各界人士大讚力推！
★《東京新聞》《每日新聞》《產經新聞》《日經Business》……各大媒體熱烈報導！
19歲首次挑戰龍王賽即得勝，創下史上最年烏日柔紗簾設計輕的「龍王」頭銜擁有者。
26歲獨占七大頭銜「王將」「名人」「龍王」「棋聖」「王位」「王座」「棋王」，開創將棋界首度七冠制霸。
在天才雲集的世界，領先致勝的奧秘為何？
．任何實力相當的競爭中，能否發揮力量的關鍵，在於大局觀與感性的平衡。
．如果對方下了意料之外的棋路，千萬別驚訝。這是家常便飯。一切皆在意料之中，是不可能的。
．勝負的世界，最忌諱「這樣就好」的消極態度。不時刻追求進步，就會在原地踏步，甚至退步。
．能夠控制情緒，就是實力。想贏的心情是一種欲望，而那樣的欲望會讓人思緒變得遲鈍，也會削減人的勇氣。
．激發專注力，需要給頭腦一些空白時間。留一點時間放空心思。腦子裡如果沒有空間，就無法集中精神。
．所謂才能，就是堅持下去的熱情。十年、二十年，甚或三十年的時間，對一件事情的態度、熱情始終如一。
從每一步棋到無數次對局，羽生善治帶你徹底了解競爭的本質，並傳遞一種質樸而堅定的人生哲學！
我有一手棋被稱為「羽生魔術」。在複雜的局面下出這手棋，常令對方或周圍的人覺得難以置信。不過，儘管我確實曾以這種奇招扭轉不利的局勢，但這並不是我為了逆轉情勢而特別設計的起死回生招式。若真說有什麼特別的，大概就是我對「勝負關鍵」的感覺與他人稍微有些不同吧……－－羽生善治
作者簡介
羽生善治 Habu Yoshiharu
當今最強將棋大師。改寫將棋界多項歷史紀錄，是將棋史上第一位達成七冠王的人，並獲得其中六項的「永世稱號」。
1970年出生於日本埼玉縣。小學一年級開始下將棋，六年級時成為二上達也九段門下，進入職業棋士培養機構「獎勵會」。中學三年級即成為職業棋士四段，是將棋界第三位中學生職業棋士。
19歲首次挑戰龍王賽即得勝，獲得第一個頭銜「龍王」，創下史上最年輕的頭銜擁有者。之後勢如破竹，在各個頭銜賽中陸續取得勝利。1994年升為九段。1996年取得王將地位後，一人獨占將棋七大頭銜「王將」「名人」「龍王」「棋聖」「王位」「王座」「棋王」，開創將棋界首度七冠制霸，在日本引起旋風討論。
目前擁有「永世棋王」「永世棋聖」「名譽王座」「永世王位」「永世王將」「永世名人」六個永世稱號。曾獲頒「東京都文化賞．都民文化榮譽章」「內閣總理大臣顯彰」「1000勝特別將棋榮譽賞」「菊池寬賞」，以及共計19屆的「最優秀棋士賞」。
棋風寬廣，終盤的妙手令人著迷，超越一般常識的棋法，被稱為「羽生魔術」。
將棋賽事紀錄
1988年對局數、勝利數、勝率、連勝數都高踞首位，使他獲得年度最優秀棋士賞，是史上最年幼紀錄（18歲）。
1989年在第2期龍王戰擊敗島朗七段，獲得自己首個頭銜戰冠軍，是當時最年少的頭銜保持者（19歲）。
1993年同時保持龍王、棋聖、王位、王座、棋王五項頭銜，是史上最年少的五冠王。
1994年首次奪取名人，成為史上第一位六冠王。
1996年首次奪取王將，包攬將棋界的所有頭銜，為同時保持七大冠的第一人。
2012年7月獲得的頭銜數已達81期，打破當今紀錄。
2012年8月取得職業第1200勝，是史上最年少、歷時最短、勝率最高的唯一人。
譯者簡介
劉滌昭
輔仁大學日文系畢業，日本拓殖大學經營學碩士。曾任牛頓雜誌叢書主編、日本文摘主編、民生報日文編譯，現為專職譯者。譯有《生命是最精彩的推理小說：一個生物學家眼中的奇妙世界》（究竟出版）等書。翻譯本書第1、2章。
蔡昭儀
文化大學日文系畢業，日本國立東京學藝大學教育學碩士，現正攻讀日本國立埼玉大學文化科學研究科博士班。譯有《別讓人知道你怎麼想：日本第一讀心師教你看穿別人，卻不被看穿》（究竟出版）等書。翻譯本書第3、4、5章。
哈佛、港大菁英制 選人過程保密
中國時報【簡立欣╱專題報導】
國外校長怎麼選？比較英美和剛選出新校長的香港大學，美國大學和港大比較接近，都是校內最高權力機關成立遴選委員會，公開海選候選人，經過逾半年以上篩選才決定最後人選並對外公布。英國牛津則由校內帶有參議院意味的「提名委員會」負責提名，並須經過有眾議院意味的「全體議會」批准，不一定有海選過程。不過，相同的是選人過程都不公開，且都是菁英制。
美國無論公私立大學，校長遴選都是最高權力機構--大學董事會的基本權利與義務，董事會成員多是校外非教育界人士，商界菁英和政治人物占很大比重。
一旦現任校長任期將至或提出辭呈，通常由校董會負責成立遴選委員會，並公開海選候選人；遴選委員會會花很長時間甄別、面試以縮小篩選目標；最後由校董會投票並公開遴選結果。
美國私立大學則完全由校董會決定新校長人選。例如哈佛大學是由7人組成的董事會（包括現任校長）會商、選拔校長，並獲得30人組成的哈佛校監會的同意。
英國牛津大學有名譽校長和執行校長，前者是終身職，後者才是學校真正的管理者。名譽校長由校友會選舉產生，任何一個獲50名支持者提名的牛津校友，都可成為名譽校長候選人；執行校長是由名譽校長主持的提名委員會提名，並通過校內最高權力機關「高級教職員全體議會」批准同意。
上個月15日才熱騰騰選出新校長的香港大學，前任校長馬斐森2017年2月初宣布辭職，港大校委會當月底隨即議決成立「物色委員會」、「遴選委員會」。顧名思義，物色委員會負責找人，由1名校委會成員和3個學院教授組成；遴選委員會負責推薦校長人選，由11位成員組成（其中9位分別由校內教職員、學生、校友及校委會成員投票選出）。遴選委員會推薦的校長人選，還要經過校委會審議。最後港大選出美籍華裔學者張翔擔任新校長。
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