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鮮味高湯的秘密：掌握四大高湯食材熬煮關鍵，做出道地的日式家庭料理
能讓人說出“好吃”的料理，都離不開一款基礎調味料——日式高湯。
高湯，在日本又被稱為「出汁」，是和食的基礎，在煮物、拉麵的湯汁、蕎麥麵的湯汁以及燉煮菜中都是必須的調味料。它能增添食物的鮮味，與食材一起烹調更能達到相乘的鮮味效果。自1908年從湯豆腐的昆布高湯中發現了食物的第五種「鮮味」(日文稱為：うま味、英文稱為：Umami)，後來成為「好吃」的代名詞。
※世界上的所有鮮味食物有哪些？
※怎麼煮才能創造8倍的鮮味效果？
※多了鮮味，真的能減少30%的用鹽量？
※如何熬出鮮美的高湯？
※如何做出讓味蕾跳舞的高湯料理？
日本高湯的食材包括「昆布」（海帶）、 「鰹節」（柴魚片）、「煮干」（沙丁小魚乾）和乾香菇等等。先瞭解四種熬湯食材的鮮味來源以及熬製方法：
※哪一種高湯最香、口感最高級？
※什麼叫做一番高湯？
※適合熬湯的昆布怎麼選？
※為什麼柴魚高湯裡看不見柴魚？?? ?
※製作高湯也可以用冷泡法？
以鮮味高湯為基底製作的50道日式家常料理，凸顯高湯對料理的重要性。
※加了高湯的【玉子燒】，口感有什麼改變？
※典型的【高麗菜捲】用什麼當高湯最對味？
※【茶碗蒸】為什麼要用一番高湯？
※【關西烏龍麵】和關東烏龍麵的湯頭有什麼不同？
※【西式南瓜濃湯】裡的奶類高湯換成日式高湯是什麼口感？
日式高湯的味道清爽、熬製快速又健康養生，也可以免去大骨湯需要長時間熬製、恐有重金屬積累以及味道較為油膩的缺點，也因為高湯的鮮味可以讓料理的味道更加鮮香濃郁。書中的料理非常簡單，都是很道地的日本家常菜，重點在於先準備一碗鮮美的高湯就能做出好吃的料理。
本書特色
*掌握四大鮮味熬湯食材與方法，做出道地的日式家庭料理。
*清爽的日式鮮味高湯，減少肉類高湯殘留的重金屬，吃得健康又美味。
*鮮味的來源以及四種高湯食材的選購與知識，增加美味的認知與取得方法。
*以快速、健康又方便的鮮味高湯做出50道日式家庭料理，讓你了解原來美味很簡單。
賤入佳境大甲直立百葉窗
──「拍馬屁」是成功者的必修學分莎士比亞曾經說：「你想打狗，就不難找到打狗的理由。」同理可證，如果你想拍一個人的馬屁，通常也不難找到拍那個人馬屁的理由，因為，雖說「馬屁」是蠢人的精神食糧，但是智者偶爾也會偷偷地咬上幾口，這也就是為何懂得拍馬屁的人會越拍越讓自己「賤」入佳境。作者簡介血腥瑪莉
細膩又充滿童心的新世代作家，喜歡用兩性麻辣笑話和幽默詼諧語言講述人生道理，對於男女之間的愛情關係，以及人生百態都有風趣獨特的見解，編著書籍有《賤死不救》《賤人賤智》《賤招拆招》《一賤雙雕》《不賤不散》《一賤鍾情》《人賤人愛》《賤入佳境》……等書。
蘋果助威 華通去年Q4營收續創新高 季增13.43%優於預期
PCB 廠華通 (2313-TW) 第 4 季仍處對蘋果 iPhone X 類載板供貨高峰期，今 (5) 日公布去年 12 月營收達 57.05 億元創歷史次高；去年第 4 季營收 169.46 億元，也再寫單季營收新高紀錄。
華通去年第 4 季營收較第 3 季149.39 億元成長 13.43%，年增 19.21%，也優於法人預期。同時，華通 2018 年第 1 季營收也不看淡。華通累計 2017 年營收為 539.64 億元，年增 18.56%。
華通第 3 季營收 149.39 億元，毛利率 17.03%，毛利率季增 4.14 個百分點，年增 4.44 個百分點；稅後純益 13.96 億元，季增 161.88%、年增 195.37%，單季每股稅後純益並達到 1.17 元。華通前 3 季營收 370.19 億元，毛利率 14.63%，稅後純益 23.27 億元，每股稅後純益 1.95 元，毛利率年增 2.55 個百分點。
華通去年資本支出超過 50 億元，產品集中類載板，2018 年將著重重慶廠產能小幅擴充，預計擴充每月產能達 8-10 萬平方呎，惠州廠則是 HDI 製程升級、軟硬板產能持續擴充等，並針對 2019 年高階 HDI 需求預先規劃重慶廠區工程；不過華通對今年資本支出仍在規劃之中。此外，華通對於去年新介入的在台生產類載板製程，也將以去瓶頸增加產能為主；至於軟硬結合板則視市場需求狀況進行擴張。
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