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菜要這樣切,才能煮出好味道:蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果,基本刀工一本就搞定!





把菜切得好,就能煮出好味道?


相同的食材,運用在不同的料理時,會有不同的切法。學會切菜,不但可以在烹調時,帶出食材的香氣與口感,還可以幫助食材入味。熟練之後,就能自由烹調出迎合個人口味的美味料理。

把菜切好的同時,還可以得到以下好處:

★有效運用食材,不浪費

★輕鬆引出食材特色風味

★幫助縮短料理的時間

★外觀可口美味,刺激食慾

即使是相同的一道食材,南屯百葉窗設計推薦因為切法的不同,可能就會因此而烹調出不同的味道。舉例來說,蔬菜和肉類,都有纖維。光是順著纖維切、將纖維切斷,就會烹煮出不同的口感。若是將切菜方法運用得宜,甚至還能引出食材特有的美味,增進美味!

本書從介紹菜刀、如何挑選合用的菜刀、基礎的菜刀握法與切菜姿勢開始,再到蔬菜類、肉類、海鮮類的各式切法,全彩圖文步驟教學。更因應解說需求,在照片中標註淺顯易懂的輔助記號說明,讓你清楚了解如何切得漂亮、切得美味又有效率!

豐富的內容不但包含「輪切、半月切、銀杏切、切片、切絲、切丁、切滾刀……」近24種基本切法,亦收錄可讓食材成為美麗裝飾的雕花台中無拉繩窗簾切法、美觀又易於入口的西點&水果切法。

除了食材切法與重點提示之外,更提供各食材的應用食譜,給予最完整的參考。書末更貼心整理出,能夠快速找到對應切法的「食材類別索引& 24種基本切法的圖文對照索引」。

最好懂的圖文對照步驟教學、最實用的豐富內容,最貼心的索引統整,絕對是烹飪時的最佳工具書!

本書特色

◆除了各類蔬菜、海鮮、肉類等等的切法外,全書更收錄64道食譜。

並於目錄次頁,統整出方便查找的「本書介紹的料理一覽」列表。內容豐富且多元!

◆特別收錄「有時不用菜刀反而比較美味!」、「巧思充滿樂趣,靈活運用便利的料理器具」章節。「切菜」並不侷限於使用菜刀,有時運用某些輔助工具,反而更省時、便利!

◆書末貼心整理出「食材類別索引」&圖文對照版的「切法索引」。

[食材類別索引]→這個食材要怎麼切?可以怎麼切?反向查找最省時!

[圖文對照切法索引]→這個形狀該怎麼切?看圖查找,方便又快速!



母親的傷痕



《母親的傷痕》是劉墉繼《抓住心靈的震顫》之後,七年來推出的第一本短篇小說集,其中有賺人眼淚,描寫親情的作品;有糾葛纏綿的愛情故事;有病態心理的描寫,也有驚悚冒險和諷刺社會現象的辛辣之作。每一篇都平易近人,卻又帶有一種神祕的色彩與令人驚訝的結局。才子出手,畢竟不凡,一路讀來,足以讓人有說不出的過癮。

國民黨政二代接班 4人拚選議員

中國時報【李其樺╱基隆報導】

衝刺年底市議員選舉,基隆市藍營4名政二代新血4日正式表態參選,包括張淵翔、林沛祥、鄭愷玲和韓世昱,其中張、林為前基隆市長兒子,鄭、韓則是現任議員子女,4人將爭取參選基隆市議員,他們強調經驗傳承,提供選民更優質服務。

經驗傳承 推更優質服務

張淵翔為前基隆市長張通榮的兒子,2014年張淵翔參選基隆市中正區議員失利,但仍繼續深蹲中正區服務選民。張淵翔表示,2004年與友人籌組八斗子漁鄉工作室,致力家鄉社區營造,將爭取國民黨提名中正區議員,希望推動漁村轉型、設置海洋保護區與兒童教育,找回地方光榮感。

林沛祥是前基隆市長林水木與前國民黨立委徐少萍次子,與張淵翔為二信高中同學,擁有博士的高學歷,平日在臉書也以「小林老師」為暱稱,對時事發表意見,在網路具有不小的知名度,現擔任基隆港務分公司研究員,也在台灣海洋大學、北科大兼任講師和助教。

剛滿40歲的林沛祥,有感台灣老一輩與新世代被操弄惡鬥,中生代的他希望扮演溝通橋梁,希望爭取國民黨提名參選安樂區市議員,主打世代連結、安居樂業,替下一代找到新的出路。

加入年輕元素 1+1大於2

鄭愷玲是安樂區市議員鄭林清良的女兒,鄭愷玲說,母親從政30多年以來,一路跟在她身邊學習,下屆市議員選舉將以媽媽「真誠、勤快、永不懈怠」的從政信念,加入年輕元素發揮「1+1大於2」的力量,和母親聯手繼續為鄉親服務。

此外,韓世昱為信義區市議員韓良圻的兒子,今年剛滿30歲的他,為藍營4名政二代新血中最年輕參選人,韓世昱長年擔任父親服務處助理,由於奔走服務勤快,選民給他取了「小番薯」綽號,未來希望以法律與金融專業,帶給信義區民眾更優質服務。

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