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其他新聞

好吃27:Cooking with Flowers!花食生活



吃遍各式美食
還可以如何為料理重新定義?

就從懂得吃花開始吧!
從花園到餐桌
挖掘,意想不到的味道

1980年6月,法國廚神Michel Bras在Aubrac牧場散步時,撲鼻而來的牧場清香及花綠繽紛的遍地美景,讓廚神有了靈感,創造出Gargouillou(田園沙拉)這道經典菜。這道向自然、原味與Everyday Life致敬的料理,使用超過30種隨季節更替的鮮花、生菜與香草,深深地影響了料理界面對食用花的態度,廚師們開始發現,花不只美麗,還可以給予不同的味覺驚豔與美感想像。

以花入菜,其實從來沒有離我們太遠:湯圓愛用的桂花釀、阿嬤清炒的油菜花、土司抹上的玫瑰花醬、下午茶喝的茉莉花茶……如果把花當成大自然食材的一部分,對於它,我們還可以有更多的想像。

台中Hero Restaurant的主廚蕭淳元與林凱維,在南投屋頂的微型農場種植玫瑰、鳳梨鼠尾草、琉璃苣等食用花,秉持著「從種菜就開始做料理」的精神,細緻感受花、葉、籽在不同階段裡的滋味,將食材與味道的挖掘做到細膩精緻。

晏廷歐亞農場的主人林晏廷,喜歡用花來妝點料理,她說:「就讓花來挑逗你的視覺吧!」農場裡的花丰姿綽約,只要在甜點擺上一朵,立刻優雅起來,她還發展出把鮮花最美一刻凝結住的花晶凍。

台灣香草之父尤次雄,在陽明山上有一座屬於自己的小花園,每年11月到4月的香草束花火鍋,一次把十幾種旬味花食材通通下鍋,創造出讓火鍋界不可忽視的視覺與味譜感受。

這一期的《好吃》,請跟著我們把眼界打開,從料理、甜點、飲料到擺盤,跟著我們一起來吃花:原來金蓮花有芥末味,芳香萬壽菊像百香果、海棠口感脆脆的、鳳梨鼠尾草超甜的呢。

花有意想不到的口感、味道與香氣,
而且,還很美麗。

本期特色
*從花園到餐桌,告訴您常用、好用的料理花品項與特色。
*從料理、甜點、飲料到擺盤,告訴您花兒的使用方法。
*花沙拉、花晶凍、花火鍋、花釀、花米果……分享烹調心法與製作步驟。
*樂沐、MUME、可可法朋、種籽設計,一覽職人們的花食創作。
*咀嚼花,咀嚼設計:透視花擺盤,讓食物更點睛!
*回到閱讀,看看幾本經典花料理書。

特別推薦
*苦味怎麼談?聽聽徐仲、顧瑋怎麼說!
*Hally Chen用罐頭來旅行
*德文部落裡的雲端咖啡館
*好樣Grace的餐桌日常
*新專欄:王詩鈺的台日咖啡連線、游惠玲(皮蛋媽)對米食的講究、王力之以版畫呈現港口部落。



女人,自在平衡自己



「為了發揮自己的潛能,女人要探索自己的靈魂,那麼她會有美好的未來。男女既非平等、亦非不平等,而是獨一無二的。男女的交會將為存在帶來不可思議的奇蹟。」

女人與男人有著天生的差異,她們比較沈著、寧靜、有耐心、能等待;她們往往更像小孩,對萬事萬物充滿驚奇,從小小的事物中得到無比的快樂。女人的柔弱善感並不意謂女人較為劣等,然而遺憾的是,這樣的品質千百年來卻在各種宗教教條、社會制約、婚姻、育兒等社會成規下遭到重重的限制與阻礙。女人的特質沒有受到平等的對待,作為女人生命夥伴的男人乃至整個社會,都會付出相對的代價。

本書中,奧修在激進的婦女解放運動之外,為女人另闢一條靜心的道路。婦女的解放並不意謂著武裝自己,變得強悍,以期在各個領域中與男人一較高下;相對地,真實的解放意謂著透過覺察釋放自身的束縳,讓女人成為真正的女人,盡情展現自身陰柔善感的特質,活出靈魂的喜悅與光采。

女人的自由是男人自由的前提,而自由靈魂的交會之處,才是愛的奇蹟誕生的所在。

本書特色

本書為奧修系列書系之一,是以女人為主題的談話集結。

本書貫穿奧修的靜心主軸之外,更為女人的處境提供獨到的解答,書中許多看法甚至超越激進的女性主義進路。

作者簡介

奧修(Osho)

一九三一年出生於印度,畢業於印度沙加大學哲學系,並在傑波普大學擔任了九年的哲學系教授,之後周遊印度各地。一九七四年在印度孟買東南方的普那(Poona)創建了「奧修國際靜心中心」,吸引了大批的西方年輕人及世界各國的求道者前來體驗靜心與轉化,逝於一九九○年。

他對門徒及求道者的演講已被錄製成六百多種書,翻譯成三十多國文字。你無法歸類奧修無所不包的教誨,從個體對意義的探尋,到當今所面臨最迫切的社會與政治議題。他述而不作,所有的書都是以他的聲音與影像記錄謄寫而成,是他三十五年來對來自世界各地的聽眾之自發性演說。印度的<週日午報>將他與甘地、尼赫魯、佛陀等人,並列為改變印度命運的十位人物之一。

奧修國際資訊中心網址:www.osho.com

譯者簡介

潭子雙開簾設計陳明堯Gyan Purana太平巴洛克式窗簾

專事翻譯,譯有《奧修談禪師:臨濟義玄》、《奧修談禪師:趙州從諗》、《印度,我的愛》、《靈魂之藥》、《奧修談禪師:南泉普願》、《奧修談禪師:馬祖道一》、《與先哲奇人相遇》、《喜悅》、《身心平衡》、《禪》、《存在之詩》、《親密》、《熱情》、《靜心春與夏》、《靜心秋與冬》、《蓮花中的鑽石》(以上皆由生命潛能出版)等書。

洗霸王頭討公道 210元仍沒付清

台北市 / 綜合報導

昨天報導過的洗霸王頭女子,她認為是店家不肯收優惠券來折抵洗頭費用,但店家堅持方案不同,當然不能混著用,沒想到報導一出,女子找員警去理論,過程中為了不讓員工錄影,雙方發生激烈拉扯,員工整隻手都紅腫受傷,但210元的洗頭費用,還是沒有付清。

女子一個箭步上前,衝進櫃檯,雙方發生激烈的肢體衝突,拉扯過程中,女子還用手拉了對方一把,洗頭沒付錢還大聲嚷嚷,堅持自己有優惠卷,但明明就是不同方案,把員警都找來主持公道,但洗頭錢沒給,隔天又來鬧場,員工因此受傷,女子留的電話已經暫停使用。

她向美髮師說自己是SHOWGIRL,時常到各大品牌活動,打卡照相看似光鮮亮麗的生活,卻想拿一次一百元的優惠券,來折抵210元的洗髮費用,意外登上新聞版面。

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