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其他新聞
名廚的義式料理全教本
也是充滿歷史與傳統的料理。
排隊義式料理餐廳名廚親自傳授各種技巧，
做出經典美味、不必到義大利也能品嘗的絕妙滋味。
【義式料理的技巧】
製作義式料理必備的基本技術、製作醬汁等基本功。
搭配圖解，一步一步做出義式料理必備的美味基礎。
POINT 1
＜加熱方式＞
＊勤加調整火候，是影響料理美味的關鍵
＊提引出大蒜、紅蘿蔔、西洋芹等香味蔬菜美味的技巧
＊加入蛋液、乳製品後的調理技巧。
＊煎出香酥肉排、魚排的技巧＆最有效率的燉煮方法
POINT 2
＜乳化技巧＞
＊不加熱使醬汁乳化＆藉由加熱使醬汁乳化
＊義大利麵醬汁的乳化
POINT 3
＜香氣與鮮味的技巧＞梧棲窗簾訂製設計推薦
＊不要用菜刀切大蒜、羅勒葉、蕈菇類
＊沾附在鍋底的鮮味成分是料理的精華
＊用大火將水分蒸散後把鮮味凝縮起來
POINT 4
＜醬汁、奶油醬＞
＊基本番茄醬汁、番茄羅勒醬、煙花女醬汁、熱那亞羅勒青醬、香草醬、香蒜鯷魚醬、鮪魚醬、肉醬、蕈菇醬……。義式料理必備醬汁一應具全。
＊安格列斯醬、卡士達奶油醬、檸檬奶油醬……。仔細介紹甜點的靈魂──奶油醬。
利用上述介紹的技巧，
以蔬菜、肉、海鮮、蛋、乳酪等食材製作出數十道經典前菜；
也能做出各式義大利麵、燉飯、義式麵疙瘩、千層麵等第一道主餐；
再加上煎煮炒炸變化多且分量豐富的海鮮、肉類等第二道主餐。
最後還有糖煮水果、布丁等冰涼甜品、飲品、甜塔派等點心。
為豐盛的一餐畫下完美句點。
書中的99道料理，皆搭配詳細圖解。
跟著日本知名的義式料豐原橫式折景簾設計理師傅，一步一步做出正統的義大利風味料理！
本書特色
東京銀座排隊義大利料理名店「LA BETTOLA da Ochiai」主廚──落合務親授！
一本收錄做出完美義式料理的步驟與技巧！
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吃飯前最好摸清楚的飯局潛規則
吃飯前最好摸清楚的飯局潛規則
不是所有的「飯」，都可以亂吃；
不是所有的「局」，都可以亂闖！
最好的場是飯局，喝開了說開了才好辦事
本書適合想藉飯局攻心的各式人種。
巧設飯局，邀約有道
飯局心機，細節禁忌
體面赴宴，慎選話題
觥籌交錯，游刃有餘
讓你運籌帷幄還進退自如，一本最有效的飯局攻略。
吃飯的重點從來就不在於吃，在於配飯的「話」和「局」。
只有先摸清楚潛規則，才能逆轉飯局的結局！
請託辦事．聯絡感情．升職加薪．婚喪喜慶．商場廝殺．權錢交易
和你吃一次飯，就看得到你母親的臉。——歐洲名言
餐桌上，看得到政治的精髓。——法國著名美食家 布里亞．薩瓦蘭
政治即吃飯，會不會吃、懂不懂吃、善不善於處理飲食問題，就關係到會不會做人，會不會做官，會不會打仗，甚至能不能得天下。——廈門大學教授 易中天
作者簡介
企業管理專業顧問
林均偉
中山大學企業管理學系畢業。現任勞工就業職能訓練教育資深講師。專注於企業管理諮商、職場教育、組織發展與菁英人才管理、服務與團隊整合的相關訓練工作。近年來，並經常受邀至各社區大學開班授課。
戲謔劇《台北男女》 演員壓力吃弗消
【台灣醒報記者方玟璇台北報導】「反諷式演繹台北都會生活，真實呈現社會萬象，」《台北男女》劇中角色繽紛多元，一位演員要扮演4、5個角色，讓各個大腕級戲精狂喊壓力好大！表演工作坊2018新戲《台北男女》，創意總監賴聲川和導演丁乃箏網羅實力派演員樊光耀、呂曼茵、朱德剛、楊琪、邱逸峰等，要讓觀眾笑中帶淚。
睽違14年，再度與表演工作坊合作的劇場實力派演員楊琪說，《台北男女》是少數讓她感到非常忐忑的戲，不是因為一人分飾多角的挑戰，而是沒有線性邏輯的劇本，需要更多現場即興創作與想像力。
對於演員高喊吃不消，導演丁乃箏笑著說，這齣戲的確打破一般敘事手法，用拼貼、跳躍性的語言講述當代人共同的經歷與感受。她覺得現代人跨世代所共有的特徵是焦慮，面對身份虛擬化、自我認同等問題，透過戲劇引發觀眾省思生活的快樂與憂愁，因此結局採取開放式呈現，由觀眾自由解讀。
2年來與表坊合作過6次的金鐘影帝樊光耀開玩笑說，自己的角色天上的跟地上的都有，而且都穿同一套戲服，十足挑戰演員「戲」包實力，而他的相聲搭檔朱德剛也參與演出，朱德剛說這齣戲讓演員在台上不停地快速轉換角色、性格、情緒，演起來就像是神經病！他笑說很適合第一次看舞台劇的朋友，因為看煩了很快就換下一場了。
演活《一把青》中高壓審訊的保防官一角的邱逸峰，在《台北男女》其中一個角色是泰國人，要用泰文、日文說話，他說自己曾在一齣戲裡同時演20個角色，對這次多重身份的轉換感到駕輕就熟。表坊行政總監丁乃竺表示，《台北男女》就像一首現代詩，舞台採極簡設計，重點是讓觀眾看戲時，就像經歷一場針對當代議題反覆辯證的過程。
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