張家伶的心情

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超過1700幅步驟圖解 最詳盡和風料理教學
新手煮婦變身居酒屋大廚的必讀本！

味噌青花魚、筑前煮、廣島牡蠣鍋、青魽燉蘿蔔、關東風玉子燒…
日本人最愛的84道家常菜
免經驗、零痛苦、不失敗 輕鬆上桌

想為一塵不變的三餐菜色，注入道地的日本風味？半夜看《深夜食堂》看得飢腸轆轆，想為自己作一盅像樣的茶碗蒸，卻不知從何下手？

無論是深受日本上班族喜愛的薑燒肉片、上居酒屋必點的照燒雞肉、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊，或者人氣No.1的廣島鄉土料理牡蠣鍋，擔任調理學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟，加上精心整理的烹飪重點，帶你化繁為簡，輕鬆掌握日本家常菜的料理訣竅。

本書特色

★?全書超過1700幅步驟圖解，詳盡說明84道風味菜色的烹調方式。

★?從主菜、副菜、小菜、湯品、米飯到漬物，一次滿足讀者對各式日本家常菜色的學習需求。

★?全書歸納27則實用烹飪重點，從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、萬能醬汁的做法、調理器具的活用，到日本全國湯品的趣味介紹，內容含括實用與知識層面。

精彩聚焦

★高湯，是和食的靈魂！教你善用台灣就能買到的食材，熬出連日本人都說讚的一級棒高湯。

★三杯醋、和風醬油、香柚醬、八方汁…只要學會調製六種萬能醬汁，就能應用在各種日式料理上！

★水菜、鴨兒芹（三葉草）、山茼蒿（春菊）、小松菜…這些深受日本人喜愛的特色蔬菜，這樣料理才對味！

★活用當季食材，白菜、牛蒡、茄子、舞菇都能為味噌湯化龍點睛！

專業人士必備的行家之酒
專業人士為一般人開出的「新手酒單」
只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲
還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏

．提供你顛覆性概念

1.?如果桌上的菜餚是食材，飲品就是最後的調味料！
2.?一道菜只能搭配一種酒嗎？不同的佐餐酒可以改變你對同一道菜餚的印象。
3.?對侍酒師而言，為顧客搭配飲料，比為食物搭配飲料還重要！不用怕自己不懂酒，大膽說出自己的喜好。
4.?嗅覺能為你增添80%的享受！慢慢嗅聞眼前的食物跟葡萄酒，因為80%的味覺其實來自嗅覺。

作者簡介

川上文代（KAWAKAMI Fumiyo）

自小就對烹飪非常感興趣，就讀國三到高三的四年間，在池田幸惠烹飪教室學習烹飪。自大阪阿倍野□調理師專門學校畢業後，以職員的身分在□調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、東京分校培育專業廚師長達十二年。不僅是法國里昂分校首位女性講師，還曾經前往法國米其林三星餐廳「Georges Blanc」研習。

一九九六年，在東京澀谷區成立「DELICE DE CUILLERES川上文代烹飪教室」。現為□調理師專門學校的兼任講師，在日本各地舉辦演講，並活躍於報章雜誌。著有《高湯與醬汁的快速筆記本》等。

譯者簡介

賴庭筠

政大日文系畢業，現為日文系助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心才是正途」，其他的，都寫在網誌裡了。

BLOG：www.wretch.cc/blog/hanayu。



品味套書組（窮得有品味〔三版〕+聊得有品味）



《窮得有品味（三版）》

掌握小確幸，小資族必讀！

什麼都漲，只有薪水不漲的年代，

作者告訴你怎樣過有質感卻不拮据的生活！

亞歷山大．封．笙堡伯爵之珠璣妙語，讓我們領略到：美好而有格調的生活根本無關乎存款多寡，而富裕往往是擋在幸福前的絆腳石。他在本書中將示範如何不用對衣著、旅行、住宅、汽車撒下大把鈔票，簡單說，如何藉制定優先權來贏得生活品質。本書是份機智與娛樂兼具的生活宣言，反對消費至上，締造更幸福的人生。

本書特色

◎「窮得有品味」比富有更有風格優勢

◎窮不是虧空，而是文化優勢

◎示範如何不用對衣著、旅行、住宅、汽車灑下大把鈔票：如何藉制訂優先權來贏得生活品質。

◎真正的奢侈不是富有，而是擁有最適合自己的生活品味

◎錢的價值會一直縮水，與其擁有錢，還不如擁有好品味

◎人真的能夠在沒有錢，或者在錢不多的情況下依然富有。關鍵就在於「生活品味」（Lifestyle）。

名人推薦

在目前的青貧時代，本書的出版可說是在傳播另一種福音。因為如果好好閱讀此書，從而得到啟示，一來可以加速心理的調適；和平柔麗簾設計推薦二來更可以避免當個卡奴；三則更可以窮得有品味。──辜振豐

OK！有錢，當然可以快樂，也會不快樂。沒錢呢！你也能不快樂，但更可以快樂。關鍵，存乎一「心」。──鄭弘儀

我要很理直氣壯地說，我就是新貧時尚！這本書的主張，簡直就是說中了我的生活哲學。─神岡片簾設計推薦─吳玟萱

如果你想知道：為何財富並不是一切，為何休閒能拯救全人類──你一定要看這本書！──《法蘭克福匯報》

《聊得有品味：掌握話題，當個有格調又魅力四射的聊天達人》

看《窮得有品味》作者亞歷山大．封．笙堡

如何幽默風趣又一針見血的剖析上乘的聊天藝術！

雄辯是銀，沉默是金？錯，會聊才是金！

聊天嘛，不必上知天文下知地理，讓人開心最重要！

蘇格拉底的名言「我知道我不知道」堪稱哲學思想之核心。這句話太有道理了！即便你不具備這樣的人生洞見，還是可以活得游刃有餘。關鍵只在：能適時、適地說出適當的話！

身為品味專家，笙堡針對閒聊給出的首要建議是：掌握話題！只要遵循本書的教戰守則，即使不是真懂，包準你也能一派輕鬆的聊上帝粒子，信手拈來就是名導演昆汀．塔倫提諾的最新力作，最後還能理所當然的以佛學作結。笙堡為讀者提供了一冊魅力無窮的聊天指南，告訴我們：

?聊天最忌長篇大論、一味逢迎、自以為是、假道學，還有別輕易講笑話。

?想達到「詼諧風趣」的最高境界，聊天時千萬不要太過認真。

?為免社交時詞窮，你我最好都要懂的「必聊話題」。

?想為平和的氣氛增加些許有趣火花，就聊聊「鬼牌話題」。

?想凝聚共識、讓氣氛更加融洽，不妨亮出「魅惑話題」。

讀過作者的珠璣妙語，你肯定會大嘆：原來告別句點王、成為聊天達人這麼簡單！本書闡述的是聊天這等小事的偉大藝術，是所有想帥氣擺脫聊天窘境、展現卓越品味者不容錯過的絕妙好書！

好評推薦

◎ 幽默、風趣、妙語如珠，以優美的散文體談論說閒話的藝術，穿插作者親身經歷的社交趣聞。上乘的幽默作品。

◎ 偏重生活風格與文化教養，和市面上流行的說話術實用書有很大的不同。

◎ 以記者身分之便訪問到各話題的專家，詢問他們對該主題的看法。

◎ 細數歐洲文化與皇室、貴族王侯家族故事如信手捻來，將傳統意義連貫到現代有種獨特的趣味。有報紙副刊專欄精煉機鋒的特色。

名人推薦

蔡康永、褚士瑩 好會聊推薦

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推廣運動 中華電信元旦健走樂融融

中華電信舉辦元旦健走活動，由董事長鄭優（前排中）帶隊，從花博公園圓山廣場出發，路線包括繞行美術公園、花之隧道、新生公園、夢想館及林安泰古厝後回到起點，全長七公里，吸引逾千位同仁及眷屬攜手同遊，共享運動強身、和樂融融、賞花看景的美好元旦假期。

鄭優表示，現代人生活節奏快速、各式壓力龐大，如何維持健康已是刻不容緩的重要議題，而良好且規律的運動習慣，除有益個人身心健康，也有助提升工作效率與品質，進而提高團隊向心力、激勵士氣乃至企業的營運績效。例如，中華電最近透過徵召企業志工的方式，組成兩隊、每隊五人參加二○一七花蓮山海長征人車接力賽，這場國際知名賽事發源自美國奧勒岡州，首次在花蓮舉辦，全程一百七十二公里、有三千九百公尺海拔升降差，挑戰性極大，吸引眾多知名職業超馬好手、業餘馬拉松高手參與，在一百零八隊參賽隊伍中，中華電兩支代表隊分別取得第九名及第十八名的佳績，在透過競賽中同仁所展現的團隊精神及策略思考、計畫執行等能力，便可看出公司長期鼓勵同仁運動健身、團隊合作的成果。

中華電表示，公司對內積極建設與維運運動場地，包含室內健身房、游泳池與室內外球類場地等體育設施，另結合運動及環保，投入經費在中華電信園區旁建置YouBike站。對外，以實際行動支持多元的國內、外運動賽事，協助台灣運動產業發展，例如參與世大運、裙襬搖搖LPGA台灣錦標賽、國際女子網球賽WTA等；同時積極透過三大平台：MOD電視、HiNet光世代、Hami Video即時轉播賽事，將企業資源投入，有效連結企業、莘莘學子及體育產業，創造三贏局面。

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